Roze rozen

Een vriendin van me was jarig en ik wilde graag een verjaardagstaart maken. Na wat rondgesnuffeld te hebben op internet wilde ik graag een rozentaart maken. Alleen de vraag was wat voor frosting gebruik je hiervoor?

Na overleg met cooking queen Micheala moest het swiss merengue buttercream worden. Micheala had me beloofd om me te leren hoe ik dit specifieke goedje moet maken aangezien het bij mij al meerder keren mislukt was.

Zo begonnen we op vrijdag ochtend aan onze rozen taart. Ik koos om twee lagen chocolade cake te bakken om deze later te vullen met jam.

De reden dat we gekozen voor swiss merengue buttercream is omdat deze minder zoet en zwaar is dan normale buttercream. Het is een listig recept waarbij hoeveelheden en temperatuur nauw komen. Eerst moet suiker met water worden gekookt tot een kokende siroop waarbij het niet mag karameliseren. Waarna dit hete suiker mengsel bij de kloppende eiwitten wordt gegoten. Dan moet het hete mengsel zo snel mogelijk worden afgekoeld. Dit kan je doen door ijscompressen tegen de bak aan te zetten. Als het mengsel is afgekoeld moet je geleidelijk worden toevoegen. Het toevoegen van de boter is het meest lastige. Het mengsel mag niet te lang worden geklopt en als het mengsel te warm is wanneer je de boter toevoegt schift het en kan je het weg gooien. 

Met de overige frosting heb ik nog een paar cupcakes gefrost.

Nigella’s old fashioned chocolate cake

Waar zijn kinderen helemaal gek op? Chocolade!!! Niet alleen kinderen natuurlijk ;)

Het zoontje van vrienden van ons begon laatst weer over onze belofte dat we een chocolade taart met hem zouden gaan bakken. Tja we konden er niet meer onderuit. Dus zoals afgesproken stond het 3 jarige monster op zaterdag om 10 uur op de stoep met zijn eigen garde (voor hem een herser), een tas vol race auto’s en een krukje zodat hij boven het aanrecht uit kwam.

In alle vroegte had ik zelf de twee cake lagen voor de taart gebakken zodat dat al gedaan was. Samen hebben we de chocolade zure room frosting voor op de cake gemaakt. Er moest ondertussen natuurlijk heel erg veel geproefd worden. Hij zat al snel helemaal onder de chocolade en de stukjes die over bleven waren ook snel op. Nu kon het in elkaar zetten van de cake beginnen. Met een spatel mocht hij het chocolade goedje op de cake uitsmeren. Nadat ik de frosting een beetje had gefatsoeneerd mocht de cake nog worden versierd. Ik haalde alle sprinkels uit mijn kastje. Hij vond de gekleurde sterretjes en ‘spikkels’ het mooiste en als laatste ook nog hagelslag erbij. Hij gooide alles in het midden. De kleurtjes steken prachtig af bij het donker bruin van de taart.

http://www.nigella.com/recipes/view/old-fashioned-chocolate-cake-119

200 gr bloem

200 gr suiker

1 tl bakpoeder baking powder

1/2 tl bicarbonate of soda

40 gr cacao poeder

175 gr ongezouten boter

2 eieren

2 tl vanille extract

150 ml sour cream

Voor de icing:

75 gr ongezouten boter

175 gr pure chocolade in stukjes gebroken

300 gr poeder suiker

1 tl golden syrup

125 ml sour cream

1 tl vanille extract

versiering naar eigen inzicht!

Zorg dat alle ingredienten op kamer temperatuur zijn.

Verwarm de oven voor op 180 graden. En vet 2 taartvormen van 20 centimer in. In zet een rond stuk bakpapier in de bodem van de bakvormen zodat de cake makkelijk los komt als hij klaar is.

Mix alle cake ingredienten bij elkaar tot een glad dik beslag.

Verdeel het beslag over de 2 taartvormen maak deze glad met een spatel. En bak 35 minuten. Probeer met een tandenstoker of sateprikker of de cake gaar is. Als hij het schoon uit komt is hij gaar.

Haal de cakes uit de oven om af te koelen voordat je ze uit de vorm haalt. Als de cake te bol is dan kan je met een mes het bolle gedeelte er af snijden zodat je een platte cake hebt.

Om de icing te maken moet je de boter en chocolade smelten. Dit kan in de magnetron haal dan iedere 10 seconden het bakje eruit en roer erin. Als het chocolade mengsel een beetje is afgekoeld kan je de golden syrup erbij doen, dan de zure room en het vanille extract. Mix alles tot het gemengd is. Mix als laatste de poedersuiker erin tot een glad beslag. Als het te dik is kan je een theelepel kokend water erbij doen. Is het te vloeibaar dan kan je er extra poedersuiker erbij doen.

Kies een bord waar je de cake op wilt leggen. Knip 4 stukken bakpapier en leg deze onder de zijkanten van de cake zodat de icing niet op het bord kan lopen. 

Lepel een derde van de icing op de eerste cake en spreid het uit met een spatel. Leg de twee cake erboven op. Spatel nog een derde op de boven kant en het overgebleven gedeelte icing op de zijkanten van de taart.

Versier de cake met wat je mooi vind en haal de bakpapieren strips weg.

Indulge!

Aardbei daar hoor taart bij!

Na een lekker ontbijtje met yoghurt en aardbeien. Had ik nog wat aarbeien over. Ik wilde iets lichts maken aangezien het zulk lekker weer was. Iets fruitigs en licht dus.

Aardbeien kokos taartjes met amandel fragipane! Hmmmm!

Ik heb hier 2 taartjes van 10 centimeter van gemaakt en van het deeg en de fragipane was nog over. Zelf het recept aanpassen naar je eigen taart vorm.

Citroen Cupcakes

De lente roept om citroen! Het is een van mijn lievelings smaken. Ik hou van  gebakjes zoals lemon merengue pie tot citroen kwark. Alles met citroen vind ik lekker! De frisse smaak past perfect bij de lente. Gelukkig heeft mijn lokale groente boertje heel erg mooie citroenen.

Een van mijn favoriete blogs 'Not so humble pie' kwam met een heerlijke citroen cake met citroen glazuur. Ik dacht daar kan ik ook cupcakes van maken. Ik heb haar recept genomen en er kwamen ongeveer 24 cupcakes uit. Je kan het recept ook halveren mocht je denken dat je zelf in de verleiding zou komen om ze dan ook echt alle 24 op te eten.

Je kunt het recept op haar blog terug lezen maar ik zal het ook nog in het Nederlands uit typen. http://notsohumblepie.blogspot.com/2011/04/french-lemon-poppy-seed-loaf.html

240 gr bloem

¾ tl bakpoeder

½ tl zout

156 gr boter, gesmolten en een beetje afgekoeld

60 gr slagroom

geraspt citroen schil  van 2 citroenen

3 el maanzaad

4 eieren

250 suiker

citroen glazuur:

70 gr poedersuiker

1-2 el citroensap

Verwarm de oven op 180 graden.

Zeef de bloem, bakpoeder en zout. Zet weg.

In een andere kom, mix de gesmolten boter, slagroom, citroen rasp en maanzaad. Als de boter hard wordt warm het dan voorzichtig op zodat het een beetje vloeibaar is en zet weg.

Mix de eieren en suiker in de kom van de mixer op gemiddeld hoge snelheid tot het licht en fluffy is. Dit duurt ongeveer 4 a 6 minuten. Met een hand mixer misschien iets langer.

Vouw voorzichtig met een rubberen spatel het bloem mengsel voor de eieren tot het net is gemixed. Vouw dan voorzichtig het bloem en ei mengsel door de boter en maanzaad mengsel. Zorg dat het boter en maanzaad mengsel een beetje vloeibaar is.

Vul je cake vormpjes ¾ met het beslag en zet ze in de oven. Ze zijn ongeveer na 20 minuten klaar. Als een tandenstoker schoon uit de cakejes komt dan is hij gaar.

Mix de poedersuiker en citroensap tot een glad glazuur. Als de cakejes een beetje zijn afgekoeld kan je het glazuur er overheen doen.

Enjoy!