29 mei 2011

Cupcakes voor 'Ride for Hope'

Vanmiddag 29 mei worden er Cupcakes verkocht voor 'Ride for Hope' bij Jump team Scheveningen! 


Mijn goede vrienden Christian Bakker en Sanne Zoun doen mee aan de zwaarste wielerronde van Nederland. Zij gaan in de vorm van een ribbon Nederland door fietsen met als doel geld op te halen voor de stichting 'STOPhersentumoren.nl'. Je kunt ze steunen door onze heerlijke cupcakes te kopen bij Jump team Scheveningen vanmiddag of je kunt geld doneren op http://www.rideforhope.nl/Sanne-Zoun/


23 mei 2011

Snelle pizza en de lepel van mijn Opa



Deze keer eens wat hartigs in plaats van al die zoetigheid.


Na een weekendje bij mijn ouders in Zeeland te zijn geweest, rijden we op zondag avond rustig terug richting de Randstad. Op zoek naar mijn telefoon in mijn overvolle tas kom ik van alles tegen behalve hetgeen waar ik naar opzoek ben. Ik vind onder andere een lepel die ik de dag ervoor uit de bestek la heb getrokken. Ik had de lepel meegenomen voor mijn yoghurt die ik op het strand wilde op eten. Door gebrek aan wegwerplepels heb ik dus een afwijkende en ouder uitziende lepel meegenomen. Bij nadere inspectie in de auto zie ik dat er op de achterkant initialen zijn gestempeld. J.MALA. Dit zijn de initialen zijn mijn Opa! Junus Malawauw! Mijn opa is al heel erg lang geleden overleden. Ik heb het geluk dat ik hem nog wel heb gekend. Als ik aan het denk herinner ik me een lieve en trotse opa. De lepel is misschien nog wel uit het leger of uit het kamp. Nu heb ik een mooie lepel in mijn bestek la die me iedere keer aan mijn Opa herinnert. Ieder soepje is een soepje met Opa! LOVE!




Nu weer even terug naar het eten! Ik heb bij de turkse groenten boer echt iets geweldigs ontdekt! Het is een plat brood en het is heerlijk om snelle pizza’s mee te maken. Het brood is veel dunner dan het normale turkse brood dat je gewend bent en dat maakt het nou zo geschikt om er pizza mee te maken. Besmeer het met tomaten passata en je favoriete pizza topping. Een paar minuten in de oven totdat de mozzarella is gesmolten en je hebt in minuten een pizza op tafel! 

17 mei 2011

Nigella’s old fashioned chocolate cake


Waar zijn kinderen helemaal gek op? Chocolade!!! Niet alleen kinderen natuurlijk ;)

Het zoontje van vrienden van ons begon laatst weer over onze belofte dat we een chocolade taart met hem zouden gaan bakken. Tja we konden er niet meer onderuit. Dus zoals afgesproken stond het 3 jarige monster op zaterdag om 10 uur op de stoep met zijn eigen garde (voor hem een herser), een tas vol race auto’s en een krukje zodat hij boven het aanrecht uit kwam.









In alle vroegte had ik zelf de twee cake lagen voor de taart gebakken zodat dat al gedaan was. Samen hebben we de chocolade zure room frosting voor op de cake gemaakt. Er moest ondertussen natuurlijk heel erg veel geproefd worden. Hij zat al snel helemaal onder de chocolade en de stukjes die over bleven waren ook snel op. Nu kon het in elkaar zetten van de cake beginnen. Met een spatel mocht hij het chocolade goedje op de cake uitsmeren. Nadat ik de frosting een beetje had gefatsoeneerd mocht de cake nog worden versierd. Ik haalde alle sprinkels uit mijn kastje. Hij vond de gekleurde sterretjes en ‘spikkels’ het mooiste en als laatste ook nog hagelslag erbij. Hij gooide alles in het midden. De kleurtjes steken prachtig af bij het donker bruin van de taart.

http://www.nigella.com/recipes/view/old-fashioned-chocolate-cake-119

200 gr bloem
200 gr suiker
1 tl bakpoeder baking powder
1/2 tl bicarbonate of soda
40 gr cacao poeder
175 gr ongezouten boter
2 eieren
2 tl vanille extract
150 ml sour cream

Voor de icing:

75 gr ongezouten boter
175 gr pure chocolade in stukjes gebroken
300 gr poeder suiker
1 tl golden syrup
125 ml sour cream
1 tl vanille extract
versiering naar eigen inzicht!

Zorg dat alle ingredienten op kamer temperatuur zijn.

Verwarm de oven voor op 180 graden. En vet 2 taartvormen van 20 centimer in. In zet een rond stuk bakpapier in de bodem van de bakvormen zodat de cake makkelijk los komt als hij klaar is.

Mix alle cake ingredienten bij elkaar tot een glad dik beslag.

Verdeel het beslag over de 2 taartvormen maak deze glad met een spatel. En bak 35 minuten. Probeer met een tandenstoker of sateprikker of de cake gaar is. Als hij het schoon uit komt is hij gaar.

Haal de cakes uit de oven om af te koelen voordat je ze uit de vorm haalt. Als de cake te bol is dan kan je met een mes het bolle gedeelte er af snijden zodat je een platte cake hebt.
Om de icing te maken moet je de boter en chocolade smelten. Dit kan in de magnetron haal dan iedere 10 seconden het bakje eruit en roer erin. Als het chocolade mengsel een beetje is afgekoeld kan je de golden syrup erbij doen, dan de zure room en het vanille extract. Mix alles tot het gemengd is. Mix als laatste de poedersuiker erin tot een glad beslag. Als het te dik is kan je een theelepel kokend water erbij doen. Is het te vloeibaar dan kan je er extra poedersuiker erbij doen.

Kies een bord waar je de cake op wilt leggen. Knip 4 stukken bakpapier en leg deze onder de zijkanten van de cake zodat de icing niet op het bord kan lopen. 

Lepel een derde van de icing op de eerste cake en spreid het uit met een spatel. Leg de twee cake erboven op. Spatel nog een derde op de boven kant en het overgebleven gedeelte icing op de zijkanten van de taart.




Versier de cake met wat je mooi vind en haal de bakpapieren strips weg.

Indulge!





Koekjes voor Andre!



Niks spectaculairs maar snelle simpele jam koekjes. Na heel veel opmerkingen vanaf Andre zijn kant over waar de koekjes nou toch bleven ben ik gezwicht en heb ik toch maar een keer koekjes voor hem gebakken. Heel erg snelle jam koekjes! Ik heb deze koekjes al vaker gebakken omdat ze zo lekker simpel te maken zijn. Snel zijn ze omdat de koekjes maar 10 minuten in de oven hoeven. En ook omdat ze altijd heel erg snel op zijn!

Ik heb in dit recept bosbessen jam gebruikt maar ik vind de koekjes zelf lekkerder met aardbeien of frambozen jam.



Recept:

200 gram bloem
115 gram boter
150 gram suiker
1 ei
0,5 lepel bakpoeder
jam naar eigen smaak

Verwarm de oven op 175 graden.

Bekleed de bakplaten met bakpapier.

Klop de boter samen met de suiker luchtig. Mix het ei erdoor. Mix de bloem en bakpoeder door het botermengsel.

Draai nu balletjes van het deeg en leg ze op de bakplaat ongeveer 5 centimeter uit elkaar. Duw met je duim of met de steel van een pollepel een kuiltje in elk koekje. Vul het kuiltje met een beetje jam. 

Bak de koekjes in ongeveer 10 minuten lichtbruin. Nadat de koekjes uit de oven zijn kan je er nog een beetje jam op doen.

11 mei 2011

Tiramisu I do I do I do oeee!



Als klein kind was ik al gek op tiramisu. Wanneer ik uit school kwam en mijn ouders waren nog niet thuis dan liep ik meteen naar de koelkast om die mega grote bak tiramisu eruit te halen. Hapje voor hapje genoot ik van die mascarpone crème met zompige cake. Eigenlijk heel erg gek voor een kind om dit lekker te vinden aangezien er koffie en alcohol in zit. Ook wanneer ik in een restaurant tiramisu op de kaart zie staan kan ik me zelden in houden om dit hemelse toetje te bestellen. Zelfs mijn vriend Christiaan neemt het voor me mee als hij zonder mij uit eten gaat! Als dat geen echte liefde is ;)

Een tijdje geleden was ik al van plan mijn favoriete dessert te maken maar toen ik in de kast op zoek ging naar de lange vingers waren ze weg! Later heeft mijn huis kabouter opgebiecht dat hij ze allemaal zelf had opgegeten. De bak mascarpone was wel in de koelkast blijven staan en kwam steeds dichterbij de houdbaarheidsdatum in de buurt. Het werd nu echt tijd om Tiramisu te maken voordat ik de mascarpone kon weg gooien.

Gelukkig is dit toetje maken geen tijd rovende bezigheid maar zelf heel erg snel! 

Recept:

Voor 6 glaasjes

1 bakje mascarpone 250 gram
37,5 gram suiker + een eetlepel extra
2,5 eierdooier
62,5 slagroom
4 el marsala
75 ml sterke koffie
12 lange vingers
cacao poeder om te bestrooien


Klop met een mixer de eierdooiers en suiker tot een bleke luchtige crème. Roer met een vork de mascarpone los en mix door de eierdooier creme. In een tweede kom mix de slagroom met een eetlepel suiker tot hij lobbig is en mix de eierdooier mascarpone crème met de slagroom tot een geheel en zet eventueel even in de koelkast nu je bezig gaat met de lange vingers.

Giet de koffie en marsala in een diep bord en doop een lange vinger er in. Verdeel deze eventueel in stukje op de bodem van het glas. Doe dit voor alle 6 de glaasjes. Lepel er nu een laag mascarpone creme op. Doop de resterende lange vingers in de koffie en leg ze op het mascarpone mengels. Verdeel nu de rest van het mascarpone mengsel over de glaasjes en bestrooi ze als laatste met cacao. Dek ze af met vershoudfolie en zet ze minimaal 2 uur in de koelkast.

Omdat dit recept rauwe eieren bevat raad ik aan dit binnen een dag te gebruiken. 

5 mei 2011

Aardbei daar hoor taart bij!



Na een lekker ontbijtje met yoghurt en aardbeien. Had ik nog wat aarbeien over. Ik wilde iets lichts maken aangezien het zulk lekker weer was. Iets fruitigs en licht dus.
Aardbeien kokos taartjes met amandel fragipane! Hmmmm!
Ik heb hier 2 taartjes van 10 centimeter van gemaakt en van het deeg en de fragipane was nog over. Zelf het recept aanpassen naar je eigen taart vorm.



3 mei 2011

Kusje voor mn zusje


Omdat mijn allerliefste zusje jarig is geweest heb ik natuurlijk verjaardags cakejes voor haar gemaakt! Hierboven zie je het resultaat! 


Het recept van deze cakjes is een mix van eerder blogposts. Voor de cakjes heb ik het eerdere madeleine recept gebruikt en voor de chocolade topping de topping van Nigella's oldfashioned chocolate cake


Happy Birthday!